Tiempo:
20 min
Personas:
4
Dificultad:
Media
Ingredientes:
- 1 Paquete de chorizos
- 8 Papas cholas
- ½ Taza de aceite
- 1 Cebolla blanca larga picada finamente
- Achiote al gusto
- 1 Queso vegano finas hierbas
- Sal al gusto
- 1 Tomate
- 1 Cebolla paiteña
- 1 Aguacate
- 1 Lechuga criolla
- Ají criollo
Preparación:
- Poner a cocinar las papas lavadas, peladas y cortadas en mitades en una olla con agua hirviendo con sal, de 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves
- Caliente el aceite y el achiote a temperatura medio, agregue la cebolla y prepare un refrito.
- Realizar un puré con las papas, agregue el refrito de cebolla y sal. Mezcle bien
- Forme bolas pequeñas con la mezcla de papas, haga un hueco en la mitad de cada bola y rellénelo con cubos de queso vegano finas hierbas
- Dorar las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Colocar un chorro de aceite en un sartén, retirar la envoltura plástica dorar los chorizos de lado y lado unos 5 minutos.
- Para el encurtido cortar la cebolla en julianas y el tomate en cubitos, agregar limón, aceite de oliva, sal y cilantro.
- Sirva los llapingachos en una cama de lechuga con chorizo, encurtido, tajas de aguacate y aji.
Listo, puedes disfrutar junto a tu familia un plato delicioso y fácil de hacer en casa.
