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Tiempo:

20 min

Personas:

4

Dificultad:

Media

Ingredientes:

  • 1 Paquete de chorizos
  • 8 Papas cholas
  • ½ Taza de aceite
  • 1 Cebolla blanca larga picada finamente
  • Achiote al gusto
  • 1 Queso vegano finas hierbas
  • Sal al gusto
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla paiteña
  • 1 Aguacate
  • 1 Lechuga criolla
  • Ají criollo

Preparación:

  1. Poner a cocinar las papas lavadas, peladas y cortadas en mitades en una olla con agua hirviendo con sal, de 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves
  2. Caliente el aceite y el achiote a temperatura medio, agregue la cebolla y prepare un refrito.
  3. Realizar un puré con las papas, agregue el refrito de cebolla y sal. Mezcle bien
  4. Forme bolas pequeñas con la mezcla de papas, haga un hueco en la mitad de cada bola y rellénelo con cubos de queso vegano finas hierbas
  5. Dorar las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
  6. Colocar un chorro de aceite en un sartén, retirar la envoltura plástica dorar los chorizos de lado y lado unos 5 minutos.
  7. Para el encurtido cortar la cebolla en julianas y el tomate en cubitos, agregar limón, aceite de oliva, sal y cilantro.
  8. Sirva los llapingachos en una cama de lechuga con chorizo, encurtido, tajas de aguacate y aji.

Listo, puedes disfrutar junto a tu familia un plato delicioso y fácil de hacer en casa.

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